Viikonloppuna saimme nauttia upeista kesäsäistä, vihdoinkin! Me suuntasimme viikonlopun viettoon lapsuudenkotiini, jota nykyisin mummilaksi kutsutaan. Hengailimme sielujemme kyllyydestä ulkosalla, saunoimme, mehustimme viinimarjoja, rapujuhlimme ja kikatimme pikkusiskoni kanssa myöhään yöhön. Sunnuntaina oli meikäläisen ruoanlaittovuoro ja mieleni teki pihviä.
Tähän aikaan vuodesta on ihanaa käydä ruokakaupassa, torilla tai kauppahallissa. Vihanneshyllyt notkuvat kotimaisia kasviksia, kaikki on niin tuoretta ja herkullisen näköistä. Yleensä kiukustun kaupassa ilman kauppalistaa, mutta loppukesästä annan vain palaa ja täytän jääkaappini tuoreilla vihanneksilla, kyllä ne äkkiä tuhottua saa. Sadonkorjuu on ihmisen parasta aikaa!
Tällä kertaa nappasin torilta muutaman punajuuren, nipun sipulia, pieniä sieviä kesäkurpitsoja, lehtikaalia, tomaattia, fenkolia.. Hetken vihannessaalistani tuijoteltuani visiokin oli hyvin selvä: ratatouille punajuurista ja kesäkurpitsasta, sekaan myös fenkolia. Punajuuriratatouillesta tuli mielettömän hyvää ja se sopisi ruoaksi sellaisenaankin. Silloin alla olevasta reseptistä tulee safka kahdelle.
Lehtikaalista paahdoin uunissa sipsejä, koska ei ole tilannetta tai ateriaa mihin ne eivät sopisi.
Koko aterian viimeisteli yyberherkullinen maustevoi, johon tuli punaviinissä keitettyä sipulia ja paljon tuoretta timjamia. Lasiin kaadettiin maustevoissakin käyttämääni viiniä: KWV Classic Collection Cabernet Sauvignonia. Tämä syvän punainen viini on oma suosikkini KWV Classic Collectionin punkuista: maultaan pehmeä viini sopii hyvin monenlaisten liharuokien kumppaniksi, mutta maistuu mainiosti myös sellaisenaan pitkän päivän päätteeksi. Sellainen vanha kunnon pimenevien ja viilenevien iltojen villasukkaviini, tiedättekö.
KWV Classic Collection Cabernet Sauvignonin rypäleet kasvavat Etelä-Afrikassa ja viini kypsyy suurissa tammitynnyreissä 8-10 kuukautta ennen pullotusta. Tuoksu on herukkainen ja maussa löytyy puolukkaa, mustaherukkaa ja mausteisuutta. Tarjoilisin tätä grillipihvin lisäksi myös riistaruokien ja pitkään haudutetun lihapadan kaverina.
Käy kurkkaamassa myös muita minun ja Hiidenuhman keittiössä -blogin suunnittelemia mätsejä KWV Classic Collection -viineille Blogiringin sivuilta.
PUNAJUURIRATATOUILLE
4:lle
*
3 punajuurta
2 pientä kesäkurpitsaa
1 pieni fenkoli
2 isoa tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voisulaa
tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria
Kuutioi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipulit. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja freesaa sipulisilppua, kunnes pehmenee. Lisää sekaan tomaatit ja paista vielä muutama minuutti. Mausta tuoreilla timjaminlehdillä, suolalla ja mustapippurilla. Levitä seos uunivuoan (n. 15 x 25 cm) pohjalle tasaisesti.
Kuori punajuuret ja pese kesäkurpitsat ja fenkoli. Siivuta kaikki ohuiksi viipaleiksi. Levitä fenkolisiivut tomaattisipuliseoksen päälle ja asettele sitten punajuuret ja kesäkurpitsat vuorotellen kauniisti lomittain fenkoleiden päälle. Kaada päälle voisula ja mausta suolalla, mustapippurilla ja reilulla määrällä tuoretta timjamia.
Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia, ensimmäinen puoli tuntia foliolla peitettynä ja sitten ilman. Tarjoile heti.
~
PUNAVIINIVOI
*
220 g voita
1 kesäsipuli (ilman vartta)
1 dl punaviiniä
2 rkl tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria
Hienonna sipuli ja laita se punaviinin kanssa kattilaan. Keitä, kunnes punaviini on haihtunut. Anna jäähtyä. Sekoita punaviinisipulit pehmeään voihin ja mausta tuoreilla timjaminlehdillä, suolalla ja mustapippurilla. Kääri voipaperin sisään tangoksi ja laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa noin sentin siivuiksi ja tarjoile pihvin kanssa.
~
GRILLATUT HÄRÄNFILEEPIHVIT
4:lle
*
4 naudan ulkofileepihviä (n. 150 g / kpl)
suolaa & mustapippuria
Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
Pyyhkäise pihvit talouspaperilla kuiviksi ja suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Grillaa kuumassa grillissä n. 5 minuuttia molemmin puolin, riippuen toivotusta kypsyysasteesta. Anna pihvin levätä leikkuulaudalla viitisen minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile pihvit maustevoinapin kera.
~
LEHTIKAALISIPSIT
*
3 lehtikaalin lehteä
1,5 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus chilijauhetta
Valmista lehtikaalisipsit: revi lehtikaalit sopiviksi paloiksi. Pyörittele öljyssä jonka olet maistanut suolalla ja chilijauheella. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 5 minuuttia. Käännä sipsit ja paista vielä pari minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskettuneet ja lehdet ovat rapeita.
~
YHTEISTYÖSSÄ KWV CLASSIC COLLECTION -VIINIT
Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.
Artikkeli SADONKORJUUN RATATOUILLE julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.