Olen tainnut tarpeeksi usein valitella huonoa sienionneani lampaankääpien suhteen, sillä Sillä Sipuli -blogin Merituuli ja Jukka lahjoittivat minulle rasiallisen vastakerättyjä ihanuuksia viikko sitten Kasvis-kirjani julkkareissa. Lampaankääpäpihvit on yksi rakkaimmista ruokamuistoistani nuoruudestani enkä ole päässyt herkuttelemaan niillä vuosiin. Voin kertoa, että melkein itkeä vollotin näihin sienipihveihin hampaani upottaessani. NIIN HYVÄÄ!
Valmistin lampaankääpäpihvit vegaanisena ja gluteenittomana käyttämällä VEGGiä ja mantelijauhoja. VEGG on Satokausi-Samulin jengin kehittelemä soija- ja kikhernepohjainen kananmunankorvaaja, jonka ravintoarvot ovat hyvin lähellä kananmunaa. Olen käyttänyt VEGGiä tämän reseptin lisäksi uunissa paahdetun kukkakaalin kuorrutukseen, lisää reseptivinkkejä löytää tuotteen omasta FB-ryhmästä.
Sillä Sipuleista puheenollen suosittelen muuten lämpimästi tutustumaan heidän sieniruokien arkistoon, aivan mielettömiä reseptejä lampaankäävästä ja kumppaneista.
Ihanat lampaankääpäpihvit saivat arvoisensa lisukkeen, kun pyöräytin niiden kaveriksi reilusti tuoretta lehtikaalia sisältäneen risoton. Upean lehti- ja palmukaalikimpun sain rakkaalta Kokit ja Potit -blogin Hannelelta myöskin julkkarilahjaksi – ihan parhaita nämä tällaiset syötävät kimput! Tein risotostakin vegaanisen, mutta se on helposti muokattavissa myös maidonsyöjien makuun.
Kiitos kaunis vielä parhaista lahjoista Merituuli, Jukka ja Hannele! Kaikki tuli syötyä!
LAMPAANKÄÄPÄPIHVIT & LEHTIKAALIRISOTTO
Gluteenittomat ja vegaaniset lampaankääpäpihvit saavat kaverikseen mehevää lehtikaalirisottoa. Ihania syksyn makuja!
lampaankääpäpihvit
- 4-8 lampaankääpää
- 1 tuubi VEGG kananmunankorviketta
- 1 ½ – 2 dl mantelijauhoja
- suolaa & mustapippuria
- öljyä paistamiseen
lehtikaalirisotto
- 1 sipuli
- 2-3 rkl öljyä
- 4 dl risottoriisiä
- 1 dl valkoviiniä
- n. 8 dl kasvislientä
- 5 dl hienonnettua lehtikaalia
- 75 g kauratuorejuustoa (Påmackan)
- suolaa
- 1 dl ravintohiivahiutaleita
tarjoiluun
- sitruunalohkoja
lampaankääpäpihvit
-
Puhdista sienet ja leikkaa jalat pois. Voit pilkkoa ja paistaa ne vaikka risoton joukkoon.
-
Laita yhteen kulhoon VEGG ja toiseen mantelijauhot. Dippaa lampaankääpäpihvit ensin VEGGiin ja pyörittele sitten mantelijauhoissa.
-
Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista lampaankääpäpihvit molemmin puolin rapeakuorisiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
lehtikaalirisotto
-
Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa ja freesaa sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle risottoriisi ja jatka freesaamista pari minuuttia.
-
Kaada valkoviini riisien joukkoon ja anna imeytyä sekoitellen. Ala sitten lisäämään kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Anna edellisen satsin imeytyä riiseihin lähes kokonaan ja lisää sitten uusi. Muista sekoitella. Jatka näin, kunnes riisi lähes on al dente.
-
Lisää lähes kypsän risoton joukkoon lehtikaali ja kauratuorejuusto. Sekoittele ja lisää kasvislientä (tai vettä) tarpeen mukaan. Risoton tulisi olla ennemmin hieman juokseva, kuin liian jäykkää. Mausta valmis risotto suolalla ja ravintohiivahiutaleilla.
-
Tarjoile risotto heti lampaankääpäpihvien ja sitruunalohkojen kanssa.
Ei-vegaaninen versio syntyy näin:
- korvaa pihvien VEGG 2-3:lla kananmunalla
- korvaa risoton kauratuorejuusto tavallisella tuorejuustolla tai ranskankermalla ja ravintohiivahiutaleet parmesanraasteella. Voit lisätä risottoon myös pari nokaretta voita.
![♥]()
seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
seuraa Hannan soppaa myös PS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä
!
Artikkeli LAMPAANKÄÄPÄÄ JA ONNENKYYNELEITÄ julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.